Miquel Calent

COCINERO
Miquel Calent es cocinero; de los que desde pequeño a unas cajas de madera que le otorgaban la estatura que le faltaba por edad, pegado a la abuela Calenta que le guiaba, enseñaba y le contagiaba –para siempre- del gusanito de la tradición. Es cocinero de los que quiere que el comensal disfrute, sabiendo en qué lugar del mundo y en qué época del año está a través de sus platos. De los que le da importancia a todo lo que pone en la olla. Desde hace muchos años dirige con su hermano Joan, en Campos, el mítico restaurante can Calent, desde donde se abren sus respectivas pasiones: la cocina y el vino. Desde el año 2016 dirige también los fogones de CUIT en el Nakar Hotel de Palma, desde donde desarrolla su visión gastronómica en un nuevo contexto: hacer convivir la modernidad y la tradición para amasar el presente. Miembro de Chefs(in), marca que representa la alta cocina de las Illes Balears, ha sido ponente en representación de la gastronomía isleña en ferias como Fitur (Madrid), Biofach (Alemania) o Lo mejor de la gastronomía (Bilbao). También es colaborador habitual en prensa escrita, radio y televisión y es coautor del libro “Aguiant amb el cançoner” sobre gastronomía y cultura popular mallorquina.   

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